Die hochwertige extra vergine Olivenöl ist ein Premium-Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Oliven hergestellt wird, die kalt gepresst werden.
Es gilt als das beste Olivenöl aufgrund seines intensiven und fruchtigen Geschmacks sowie seiner gesundheitlichen Vorteile.
Die Oliven werden maschinell geerntet und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.
Hochwertiges extra natives Olivenöl ist auch reich an Antioxidantien, einfach ungesättigten Fettsäuren und den Vitaminen E und K, was es zu einer gesunden Wahl für Kochen und Gesundheit macht.
Es kann verwendet werden, um den Geschmack vieler kulinarischer Zubereitungen wie Salaten, Fleisch und Gemüse zu verbessern und ist auch ideal für Marinaden.
Zusammenfassend ist hochwertiges extra natives Olivenöl ein vielseitiges Premium-Produkt, das in jeder gut ausgestatteten Küche einen besonderen Platz verdient.

Zunächst ist es wichtig, drei Kategorien von Öl zu unterscheiden, um die genaue Definition von extra vergine Olivenöl zu geben:

Es handelt sich um ein hochwertiges Olivenöl, das keine Mängel aufweist.
Seine Ölsäure darf 0,8 % nicht überschreiten.

Es ist ein gutes Olivenöl, das einige leichte Mängel aufweisen kann.
Der chemische Unterschied zwischen Extra Vergine Olivenöl und Vergine Olivenöl ist sein Säuregehalt, der bei weniger als oder gleich 2 % liegen muss.

Dies ist eigentlich eine Handelsbezeichnung. Es handelt sich um eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und Vergine Olivenöl, genannt “Coupage”.

Wird aus nativem Olivenöl durch Raffinationstechniken gewonnen.

Dieses erste Merkmal gibt an, wie viel freie Fettsäuren im Öl enthalten sind, ausgedrückt als Prozentsatz an Ölsäure.
Die Fettsäuren werden freigesetzt und der Säuregehalt steigt, wenn die Olive defekt ist.
Hier sind einige Gründe, warum das Öl einige Mängel aufweisen kann:

Oliven, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet und richtig behandelt werden, haben einen Säuregehalt zwischen 0,2º und 0,4º und optimale organoleptische Eigenschaften.
Je niedriger der Säuregehalt, desto besser sind die Eigenschaften.

Das Bellverd Extra Vergine Olivenöl ist de exacte definitie van een extra vergine Olivenöl.
Es handelt sich um ein 100% Arbequina Monosortenöl und um eine extra vergine Olivenöl von höchster Qualität, da es durch erste Kaltextraktion gewonnen wird.

Es handelt sich um eine sehr häufig verwendete Messung des Maßes für die Ranzigkeit, die aufgrund der Lagerung aufgetreten ist. Es ermöglicht die Bewertung des Oxidationsgrades der ungesättigten Fettsäuren des Fettes (Ranzigkeit). Diese Oxidation erfolgt in mehreren Schritten. Der Peroxidwert ist eine Kontrolle des Fortschritts des ersten Schritts. Tatsächlich erhöht sich dieser Wert mit zunehmender Oxidation des Öls. Diese Oxidation ist leider unvermeidlich. Daher muss der Produzent bei der Ernte der Oliven, ihrer Verarbeitung und Lagerung des Öls Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sie zu verzögern.

Es stellt im Wesentlichen den Prozentsatz der Reduktion des Widerstands gegen Oxidation dar. Daher hängt der Wert dieser Konstanten von der Frische des Olivenöls ab. Es versteht sich von selbst, dass alte Öle oder Mischungen mit alten Ölen hohe Werte von K270 aufweisen. Der Wert dieser Konstanten ist unmittelbar nach dem Abfüllen sehr niedrig und nimmt natürlich mit dem Alter des Öls zu. Darüber hinaus beschleunigen Sonnenstrahlen oder hohe Temperaturen den Alterungsprozess. Für ein extra natives Olivenöl von sehr guter Qualität sollte der Wert der Konstanten K270 zwischen 0,15 und 0,22 liegen.

Zusammenfassend gilt: Wenn Sie sich entscheiden müssen, wählen Sie lieber Extra Vergine Olivenöl. Es ist zweifellos das beste Olivenöl, da seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften intakt sind.

Achten Sie auf die Angaben auf dem Etikett , insbesondere auf den Säuregehalt, der grundsätzlich ein Synonym für Qualität ist und auf dem Etikett angegeben sein muss. Was den Peroxidwert und die Konstante K270 betrifft, zögern Sie nicht, den Produzenten nach den Analyseergebnissen seines Olivenöls zu fragen.

Sie finden die Analyse von Bellverd in der Rubrik Qualität – unser Olivenöl –. Diese Analyse ist natürlich eine Verpflichtung für den Produzenten, da sie im Voraus definiert, dass es sich um ein extra natives Olivenöl von höchster Qualität handelt. Für weitere Informationen können Sie sich auf die COI-Norm (International Olive Council)/T.20/Doc. Nr. 4 “Sensorische Analyse: Allgemeines Grundvokabular” der offiziellen Zeitschrift der Europäischen Union beziehen.

Vanessa (0034) 671.26.05.48

www.bellverd.com.

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